〈天使紅蝦韃靼〉是用新鮮紅蝦肉與切丁的鳳梨、木瓜、芒果等水果拌在一起，
，上面用魚子醬點綴提味，
，外圈的龍蝦美奶滋並灑了龍蝦粉末與巴西里碎，
，形色華麗。(圖／姚舜攝)
〈香煎干貝〉盤底襯了4種不同的椰花與青蘋果丁，
，並淋香檳奶油醬汁提味。(圖／姚舜攝)
這道菜的底部是芹菜泥，
，中層則用燉飯概念燜煮的芹菜丁，
，香煎的皇家螯蝦外層舖了蝦膏熬製的醬汁，
，另用龍蝦奶沬與松露提味。(圖／姚舜攝)
〈法式龍蝦．扁豆．茵陳蒿香水〉的龍蝦先煮再烤，黑色扁豆水煮後再用加了茵陳蒿香料奶油拌炒，盤底還襯了洋蔥布蕾，形色味與口感皆有多元層次。(圖
〈低溫水煮溏心蛋〉表層灑了牛肝菌和羊肚菌粉末，並用黃酒醬汁提味，主廚並現刨當令白松露增香。(圖／姚舜攝)
呈盤如「花」的〈溫肋眼牛肉〉，除了用酸豆醬汁提味，也用了魚子醬增加鮮味。(圖／姚舜攝)
菲利浦．米勒的招牌甜點〈甜梨．核桃．松露冰淇淋〉，最底部是洋梨布蕾、中層是洋梨慕斯，往上一層是焦糖薄片，最上層則是松露冰淇淋。(圖／姚舜攝)
既是2星餐廳主廚又是MOF的菲利浦．米勒(Philippe Mille)，烹調料理手路精緻細膩，且菜菜皆有豐富口感。(圖／姚舜攝)
烹調料理，是一種「工藝」。為了演繹極致美味，嚴選優質食材並以精湛廚功廚技做出形色味與口感皆誘人的美食。為表彰匠心獨運、廚藝高明的廚師，法國政府將廚師亦列入「法國最佳工藝師」(Meilleur Ouvrier de France，簡稱MOF)內，每4年一次由法國總統親自頒獎，以表彰他們在專業領域上的成就。即日起至12月3日在台北君悅酒店〈寶艾〉西餐廳客座的法國名廚菲利浦．米勒(Philippe Mille)，除是法國2星餐廳〈Les Crayeres〉主廚，2011年時他更憑精湛廚藝得到MOF肯定，其演繹的星光美餚，除食材用料講究且醬香汁濃外，最大的特色是每道菜的口感都富多元層次。這位廚服領口上有紅白藍3色的MOF說，除了味道外，口感也是頂級法國美食的充分必要元素。醬汁(Sauce)是法國菜的靈魂，而從中世紀開始，法國歷代名廚都是用醬汁來增益高級法菜的風味，無一例外、也沒有例外。在法國美食圈被形容個性「規矩方正」的菲利浦．米勒，謹守著這個規則，為每一道菜餚烹製最合適對味的醬汁，讓客人嘗到極致美味。菲利浦．米勒說，「愉悅」(pleasure)、「慷慨」(generosity)、「精確」(rigor)、「本質」(essential)與創造(product)，是自己烹調料理時的自我要求。他認為，「什麼樣的廚師，就做什麼樣的菜」，菜餚不僅能反應廚師的性格與心情，客人細嚼慢嚥，更能嘗出廚師對食物的熱情與用心。所以，「隨便不得」。「少了醬汁，不能稱為法菜」，菲利浦．米勒說，時下很多年輕新銳法菜廚師，做菜時多只追求視覺感官的效果，卻忽略了醬汁在法菜中的重要性。擁有MOF頭銜的米勒認為，沒有醬汁賦味，再漂亮的菜，都不能算是法國菜。過去2年，應邀來台客座的米其林星廚到達頂峰，愈來愈多人已能從星廚炫技演繹詮釋的菜餚「通性」中，對「摘星美食」的元素與廚師烹調料理的邏輯。而菲利浦．米勒作菜除了兼顧美形、美色與美味外，每道菜餚的豐富口感層次，更體現了MOF的匠心。這真是一個不厭其「煩」與「繁」的工程。菲利浦．米勒此次客座君悅〈寶艾〉餐廳，除食材用料有80%是國外進口，每道菜更都是做工細膩，組織整合完美無縫，絕對是「精工美饌」，而且每道菜都具多元口感，很「立體」、也很豐富，宛如「菜中有菜，味中有味」，層層疊疊、耐人尋味。例如〈皇家螯蝦．香芹．黑松露〉，呈盤時底部是芹菜泥，中層則用燉飯概念燜煮的芹菜丁，香煎的皇家螯蝦外層舖了蝦膏熬製的醬汁，另用龍蝦奶沬與松露提味，一層又一層地，層層皆有各自風味與口感。〈法式龍蝦．扁豆．茵陳蒿香水〉也是層層疊疊，最底是洋蔥布蕾、中層則是先用水煮再用茵陳蒿等香料加了奶油炒製的扁豆，最上層則是先煮再烤的龍蝦，布蕾柔軟細滑、龍蝦肉鮮嫩中帶著彈Q，黑亮的扁豆則沙綿中帶著淺淺咬勁，3種口感交織共構美味。〈天使紅蝦韃靼〉除了用魚子醬增加鹹鮮風味，生蝦紅蝦肉切成丁塊後與切丁的鳳梨、芒果、風乾番茄和木瓜共拌，除甜酸香鮮交織，軟滑黏的蝦肉與清脆果丁亦「糾纏」激盪出獨特口感。菲利浦．米勒的招牌甜點〈甜梨．核桃．松露冰淇淋〉，也是立體呈盤且層層疊疊地表現多元口感。這甜點底部是洋梨布蕾、中層是洋梨慕斯，隔著焦糖薄片的上層則是松露冰淇淋，蛋白霜脆餅圍繞著甜點主體，洋梨布蕾中還「埋伏」著迷你果凍，以湯匙由上往下舀起入口，風味與口感讓人難忘。此等「疊疊不休」的精工，也就不難理解菲利浦．米勒，除了摘星，還能另外得到MOF肯定了。(工商)，
台北101國際登高賽本周日將登場，
，台北101董事長周德宇（見圖）首度參與個人賽，
，將與台北市長柯文哲正面對決。（中時報系資料照片）
今年台北101國際登高賽即將於本周日登場！台北101董事長周德宇首度參與個人賽，
，將與台北市長柯文哲正面對決；周德宇個人還是政大EMBA籃球隊，
，為了打這場仗，
，他已在大樓樓梯間訓練多趟，
，他說，
，最有壓力的是往上看、與後面的腳步聲，
，對於今年賽事，
，他相對有信心，出場號碼是「33」，他說絕對不可能超過33分鐘。至於賽事另一焦點柯P，雖然挑戰過雙塔，去年首度到101登高的成績是45分鐘，比前101董事長宋文琪還差一大截，今年柯P誓言雪恥，是否能挑戰成功，備受矚目。101每年上半年盛事是國際登高賽，今年在中國信託全力贊助下吸引超過4500名、32個國家選手齊聚台北101挑戰；而下半年盛事最受期待的就是跨年煙火，周德宇強調，2017年跨年煙火已開始籌備，今年確定還有煙火，但煙火的施放規模與排碳量相對減少，將配合光雕投影等完全全球矚目的跨年秀，目前已在比稿中，接著將與台北市政府產發局一起拜會信義商圈各店家，以共同贊助名義募資一起舉辦跨年慶。(工商即時)，
強颱尼伯特挾排山倒海直撲而至，
，水利局針對豐原山坡地正展開施作排水工程！（陳世宗攝）
「人謀不臧、大地淪為芻狗！」豐原區東陽里活動中心後方山坡地6月初遭違規開挖，
，水利局依水土保持法規定裁處20萬元罰鍰及廢止該案許可；為預防尼伯特颱風來襲可能造成土砂災害，
，該局按日派員至現場針對水土保持狀況進行檢查，
，要求行為人施作全面性緊急該防災計畫。水利局長周廷彰說，
，豐原區東陽里活動中心後方山坡地違規面積約0.4公頃，
，為預防尼伯特颱風來襲造成土砂災害，
，目前依施工順序逐步進行各項設施施作，
，並確保施工安全及品質；現階段已完成草籽噴植保護坡面、及進行打設鋼板樁作業以阻隔泥砂下移。當地若有水土流失等災害發生，將會依水土保持法第32條規定移送司法機關偵辦！周廷彰指出，後續該筆土地如有任何開發使用行為，應提完善水土保持計畫，由目的事業主管機關轉送，並經水利局審查同意後，才能加以實施。如何防範未然！水利局強調，針對台中市山坡地管理，該局將持續利用衛星影像進行監測，同時由山坡地巡查人員不定期巡查，全面監控山坡地利用現況，若有任何違規開發使用行為，將立即依法取締。水利局提醒開發行為人施工前依法提出申請，並確實依核定計畫施工，勿存僥倖心態，以免觸法。(中時)，
警察局6分局永福派所所長徐國清協助募款，
，購買民生用品，
，讓陳男（左三）感受社會溫暖。（盧金足翻攝）
警察局第6分局永福派出所警員執行勤區查察勤務，
，發現陳姓市民（中）經濟窘境，
，馬上伸出援手。（盧金足翻攝）
警察以霹靂手段打擊犯罪，
，服務市民也有慈悲心！住在西屯區的陳姓市民，
，本來工作穩定，
，卻因患有腎結石需定期洗腎，
，無法出外就業，租屋和扶養兩個小孩，及醫療費用形成龐大負擔，永福派出所員警執行勤區查察勤務，發現陳男經濟困境，馬上通報西屯區公所社會課辦理「馬上關懷專案」，永福所長徐國清發動募款採購民生用品，助陳男免於斷炊之虞。警察局第6分局永福派出所警員邱志昌執行勤區查察勤務，發現住在西屯區國安一路的45歲陳姓民眾因病導致長期無法外出工作，家中經濟只能依靠家人在夜市工作維持家計，但收入並不穩定。永福派所所長徐國清得知陳男生計窘況，立即協助募款購買生活所需的白米、泡麵、餅乾等，到陳男家表達關懷之意，並通報西屯區公所社會課辦理「馬上關懷專案」，為陳男全家送暖。關懷無所不在！陳姓市民對於警方透過勤區查察勤務深入轄區各角落，積極關心轄區居民狀況，並通報相關單位協助，感謝讓他們全家在無助時，感受社會的溫馨，希望身體狀況能漸趨穩定，早日再扛起家中重任，走出生活陰霾。(中時)，
親民黨主席宋楚瑜9日前往基隆慶安宮「還願」，
，親演「孫悟空到基隆」的掌中戲戲碼，
，他同時宣布徵召親民黨副祕書長劉文雄角逐基隆立委選舉；另外針對近來「阿帕契」風波，
，呼籲中央需整飭軍紀，
，但大眾應多支持國軍，
，苛刻的批評「應適可而止」。宋楚瑜抵達基隆時，
，以一身招牌「省長裝」行頭出現，
，受到支持者夾道歡迎。宋楚瑜指稱，去年議員選舉時他曾許願，若選舉結果親民黨在基隆市議會能組成黨團，他就回來演布袋戲還願，願望成真後他果然信守承諾，昨天邀請布袋戲團到場演出，他親自上陣，演出「孫悟空到基隆」戲碼。期間宋楚瑜除了感謝基隆民眾對親民黨的支持外，還宣布明年的立委選舉，他將徵召劉文雄投入選戰，使得基隆的立委選戰，又頓時成為國、民、親爭1席的「三國鼎立」狀態，明年立委選舉白熱化可以預見。在宋楚瑜抵達基隆以前，劉文雄在自己的臉書上已經表達接受親民黨徵召投入基隆立委選戰，並指自己「雄愛基隆」，不少支持者在臉書留言，給他鼓勵及打氣。宋楚瑜演出掌中戲之際，還特別透過孫悟空叮嚀親民黨的3位市議員及劉文雄，要時時刻刻體認民眾的需要、設想，才不會辜負民眾的期待。話鋒一轉，針對近來民眾對於國軍的批評，宋楚瑜表示，國軍若有疏失應該要加以嚴懲、檢討，中央應整飭軍紀，但民眾也該支持「另外沒犯錯、絕大部分堅守崗位的國軍弟兄」。宋楚瑜指出，台灣目前最需要的就是「規矩」，因為今時今日「規矩不對了」，使得統帥不像統帥，長官不像長官，才會使得軍紀問題一而再、再而三產生，透露自身支持中央對於軍紀問題應好好處理，但也強調現今的媒體、網友等用字遣詞有時欠缺周到、尖酸刻薄，常常會打擊國軍的士氣，但實際上，沒了國防，台灣就會缺少保護。，
陶晶瑩（陶子）以《華人星光大道》入圍金鐘綜藝主持人獎，
，《華星２》冠軍林欣甫日前高喊：「陶子姊一定得獎！」賽後，
，他回高雄幫忙家中實驗器材工廠，
，每天忙於水電、工程，
，暫別演藝圈。「我看到《華星》，
，就懷念起選手們走到勝利區、失敗區的樣子，
，感覺一衝上來，
，我就懷疑自己有沒有得過冠軍？因為一切就像一場夢。」
「我有時半夜在空盪盪的工廠裡練唱，
，腦海又浮出比賽的情景，有點惆悵、有點得意，因為我擁有過與別人不一樣的經驗。」他已８個月沒接觸演藝工作，「爸爸已經60歲，他一輩子勞碌奔走，我希望分擔他的辛苦。１年後，等家裡生意更上軌道，我再看看演藝圈有無機會。」他現在每天髒兮兮的躺在版料機械中拚命做活，「很多人不願意投身水電、工材這行，但我能邊唱歌，邊流汗，很幸福了！」
林勇奪《華星》冠軍聲名大譟，浙江衛視《中國好聲音》導演打電話給他：「看過你的影片，你來參加一定能得到好名次。」但他已與《華星》簽約，１年內不能參加其他比賽，「而且我是無心插柳，我很愛唱歌，卻沒有星夢，平凡踏實的工作也讓我很滿足。」有機會是否到對岸演唱？「如果可以，我當然希望再踏上舞台。」，
台北市店面是置產客群偏好的投資標的，
，永慶房產集團根據實價登錄資料，
，統計今年1-10月台北市店面成交件數，
，與去年同期相比衰退18.5%，
，其中總價8000萬以上的店面交易量卻逆勢成長，
，較去年同期量增近四成。永慶房產集團業管部協理林泰隆表示，
，在房市大環境不景氣的環境下，
，店面的交易量也難逃萎縮，
，不過，
，高總價店面的交易量卻在房市低迷中表現亮眼，顯示市場資金仍多，只要有好的投資或置產標的，買方還是會進場購置。觀察今年前10月台北市成交店面，整體量縮近兩成，若以總價帶來看，今年總價帶2000-3000萬間交易件數較高，有48件；而減少最多的是總價4000-6000萬與6000-8000萬的店面，較去年同期雙雙衰退三成以上。不過，整體店面交易量衰退的氛圍下，高總價店面交易量卻逆勢成長，8000萬以上的店面增加37.5%。林泰隆說明，近年房價下跌，店面價格也出現跌幅。根據實價登錄資料顯示，通化街於103年成交315萬/坪的店面，而今年同路段僅成交174萬/坪；另外，在信義路四段、靠近捷運信義安和站，今年成交一筆單價209萬的店面，然而在103年的相同路段曾成交單價高達314萬的店面。林泰隆表示，過去幾年市況好時，精華區的店面價格高貴，購置門檻相對較高，但近年隨著房價下修，店面價格也出現修正，在租金調整幅度不大的情況下，店面房價下跌反而提高租金投報率，吸引大型買家逢低進場布局。(時報資訊)，
曹馨云（左起）、傅悅和劉修良等3位同學設計的「小心燙」系列作品，
，讓視障朋友能安心下廚。（黃文博翻攝）
一般人下廚，
，充滿樂趣，
，但對視障者而言，
，廚房卻是處處危機；成大工業設計系應屆生傅悅、劉修良、曹馨云，
，貼心地為視障朋友設計利用觸覺引導方式，
，設計出一款不會燙傷的「小心燙」系列鍋爐等烹飪用具，
，讓視障朋友也能安心下廚。成功大學工業設計學系學生的「小心燙watch out」系列烹飪用具，
，是針對盲人設計，
，採無方向性的環狀把手，並以矽膠包覆鍋蓋及把手表面，不僅為盲人增加觸覺引導，可以輕鬆找到把手位置，在烹調過程中也能減少燙傷的危險。準畢業生傅悅表示，同學們因曾看過視障朋友下廚烹煮燙傷的新聞，於是把畢業展主軸設定為「人文關懷」，並以視障者為對象，設計適合廚房器具的概念，由於烹煮需要加熱，而視障朋友最擔心的就是食物「加熱」問題，所以在設計時，就從「隔熱」面向著手。「小心燙」系列除了隔熱效能外，也刻意將湯鍋蓋子、鍋體上方和邊緣都包覆一層矽膠，惟視障朋友還有殘存視力，所以矽膠刻意選用亮紅色以方便辨識，另外蓋子的蓋緣，也向外加寬，鍋體上方的邊緣也向外加大、加寬，上下蓋在一起，寬大的外緣形同鍋子的把手，解決了提取鍋子方向性的問題。傅悅表示，「小心燙」系列，其實包含了湯鍋、炒鍋、電爐等3件作品，是同學們對視障朋友安全下廚的概念而發想，目前只以模組型式呈現，很希望能有廠商將此構想量，以造福視障朋友。(中時即時)，
保羅今天拿下15分、12助攻的雙十演出。(美聯社)
就算布雷克葛瑞芬仍因腿筋撕裂缺陣，
，當家中鋒狄安卓喬丹也因感冒無法上場，
，快艇仍有「CP3」保羅領軍！保羅今拿15分、12助攻的雙十數據，
，加上代替小喬丹先發的亞卓奇貢獻19分，
，快艇104比90輕鬆熄滅熱火，
，勇奪10連勝。除了保羅與亞卓奇，
，克勞佛與皮爾斯也替快艇各拿15分，
，雷迪克12分，
，原本上半場打完，
，快艇還以45比52落後作客的熱火，沒想到下半場風雲變色，快艇第3節猛轟34分，反觀熱火只拿17分，場上局面頓時逆轉。熱火輸球的兩大主因，其一是主力控球卓拉吉奇因傷缺席，其二是全場發生離譜的23失誤，全隊得分最高的是替補前鋒吉拉德格林，他投進4顆三分球、攻下19分，韋德雖有16分、8籃板，卻是1個人包辦了7失誤。(中時電子報)
中時電子報運動專頁，
今年12號颱風潭美很有「個性」！就在大都認為颱風中心昨日很可能從基隆到彭佳嶼之間通過，
，成為西北颱，
，它偏偏要轉彎繞路，
，從彭佳嶼北邊穿越而過；氣象局研判潭美不會引發焚風，
，它就讓台東縣大武發燒到37.7度，
，連氣象官員都跌破眼鏡。
潭美颱風周1深夜從鵝巒鼻東南東方800公里海域做Ｕ型迴轉，
，掉頭直撲台灣本島時，
，氣象局研判它不是沿著西北颱路線，從基隆和彭佳嶼之間通過；就是直接從宜蘭登陸機率最高。過去兩天，潭美也確實依氣象局預測路徑向西北西偏西朝台灣方向前進。
直至昨日下午2點，眼見就要從基隆和彭佳嶼之間通過時，颱風中心突然在彭佳嶼東方50公里處，向北偏繞路而行，從彭佳嶼北邊20公里處通過。
氣象局預報中心課長陳怡良研判，潭美在穿越彭佳嶼到基隆之間 海域時，路徑突然向北偏，應該是受到颱風環流跟地形交互作用影響，在颱風中心接近台灣本島時發生不規則運動。
除了堅持走自己的路，讓氣象局出乎意外，颱風外圍環流昨日翻越中央山脈，從上午10時30分起產生沉降增溫作用，大武地區颳起陣陣燥熱焚風，持續長達8小時以上。
氣象局周2回應媒體提問時，還研判潭美侵台期間不會在台東地區引發焚風。但昨日偏偏就發生焚風，讓氣象局很尷尬。
新聞辭典
西北颱
西北颱是指從台灣東部外海侵襲台灣，颱風中心從基隆與彭佳嶼之間通過的颱風。循此路徑侵台的颱風，因暴風圈結構最強的近中心環流位於海面，不會受到台灣地形破壞，經常使首當其衝的北台灣出現嚴重災情。
此外，當颱風中心走到台灣正北方時，颱風環流西北風直接從淡水河灌入台北盆地，造成海水倒灌。降雨也因出海口水位上升，無法宣洩排放，引發淹水災情。潭美颱風沒有從彭佳嶼南側通過，不算西北颱，但侵台適逢中元節大潮，就容易造成災情。（李宗祐），
