負責經營餐廳的賴小姐,
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,原本在台北開餐廳,
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,平日就喜歡以各種食材混搭出創意料理,
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,十多年前因緣際會到新營落腳,
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,也特別喜歡新營糖廠周邊環境,
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,因此才到園區來開餐廳,
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,還請人彩繪,
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,營造卡通意象,
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,有卡通人物吃台糖枝仔冰的可愛模樣,
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,她知道吳明城想推甘蔗特色料理,便開始研發。起初她以紅甘蔗與白甘蔗分別熬煮一鍋湯,發現熬煮時間愈長,白甘蔗就會由甜,慢慢轉鹹,較適合入湯,再加上蘋果、紅棗、枸杞熬煮湯頭,完全不加味精,口感清爽,先甜後甘,深受消費者歡迎。,