「我想讓年長者的餐點兼顧美味跟健康。」大學、研究所都就讀中文系的曹舒瑜，
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，本著對父母的孝心，
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，研發「微波即時餐」，
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，不僅方便長者咀嚼，
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，也兼具美觀美味，
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，甚至為此還傾家蕩產成了低收入戶，
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，雖研發成功時雙親都已辭世，
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，但她盼能擴大推廣，
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，讓更多長者受惠。今年39歲的曹舒瑜，目前任職於致理技術學院推廣中心，5年前為照顧年邁父母，考取照護員並在家獨自照顧父母。當時，她發現老人照護機構提供的餐點，為讓長者方便食用，都會將飯菜攪成一團，看起來很不美味，她坦言「這些餐點真的很像餿水。」曹舒瑜說，很多長者因此不愛吃飯，導致營養吸收不好，接著身體狀況也每況愈下，因此她突發奇想開始研發「微波即時餐」，將海藻糖加入菜中，可保護細胞壁，讓冷凍後的菜不會被破壞結構，並加入膠質，讓細碎的菜成為固體狀，看起來美觀，也能補充營養。「很可惜最後他們都沒吃到。」曹舒瑜回憶，當時為了研發、申請專利，花掉約百萬積蓄，又因照顧父母無收入，成了台南的低收入戶，足足領了近3年的補助，終於在2013年拿到專利。她說，雖父母都沒機會吃到成品就辭世，仍希望能將此簡單技術推廣，讓更多長者能夠吃到兼具美味和健康的餐點。，