知名主廚陳溫仁（右）認為，
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，湯品提鮮不一定要加雞粉、味精，
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，濃湯勾芡不一定得靠太白粉，
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，只有減少加工品的使用，
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，才能在料理中還原食物真正的味道。（常常好食網站提供）
煮菜很耗時間與體力，
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，職業婦女總難在鍵盤和砧板間取得平衡點。擅長食材特色的知名主廚陳溫仁（Jimmy）給了職業婦女一點小撇步，可以在假日先做好事先準備工作，減少上班時間回家準備的慌張。你吃下肚的是食物？還是食品？三二行館主廚，也是SOUP湯品專賣店主廚陳溫仁說，他正在進行一場味覺革命，要消費者認識湯品提鮮不一定得加雞粉、味精，濃湯勾芡不一定得靠太白粉。正因為要推廣這些新概念，已經是名廚的陳溫仁，平常也會抽空到廚藝教室教授廚藝。他說，自己動手做，才會更認識食材，讓味覺感受食物而不是味道而已，「如果你花時間跟食物培養感情，自然食物就會讓你知道它的好。」陳溫仁表示。陳溫仁認為食物本身就是最好的調味，所以像是西洋芹、胡蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜這些食材都很適合當熬高湯的材料。另外，若想做海鮮湯，蝦殼、魚骨，也都可以拿來當成熬高湯的鍋底。這些高湯就可以成為煮湯的好夥伴。陳溫仁說，職業婦女平常工作日可能無法每天慢慢熬出一鍋好湯底，他建議，假日期間倒是將上述這些食材，慢火熬煮成為鍋底，然後放冷後，分成幾個小包，放到冰箱冷凍起來，需要煮湯時，就拿出來當湯底。對忙碌的上班婦女來說，回家後30分鐘就可輕鬆開飯不再是夢想。Jimmy說，品嘗湯品不能像吃泡麵，第一口覺得「鮮」味十足，結果喝完卻覺得很渴。真正的好湯，要第一口覺得平淡，但是但喝到第二口、第三口，會覺得順口、耐喝，喝完一大碗，也不會口乾舌燥。所以，他煮湯不用太白粉勾芡，只用馬鈴薯做勾芡；熬煮高湯也不靠人工調味料，甚至連鹽巴、胡椒都少放。(旺報)，