台南將軍農會開發多項牛蒡加工農產品，
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，受到消費者喜愛。（莊曜聰攝）
牛蒡香脆片有原味跟芥末兩種口味，
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，製程跟洋芋片類似，
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，口感酥脆，
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，熱量較低。（莊曜聰攝）
牛蒡營養價值高，
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，加工產品作法也不少。（莊曜聰攝）
將軍農會近年來與台南農改場、大專院校及業者合作，
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，開發一系列牛蒡加工產品，
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，頗獲市場好評，近期並研發出「牛蒡香脆片」，利用整支牛蒡切片，再經過低溫烘乾製成，口感酥脆且低卡路里，一點都不輸給市面上的洋芋片，是健康的新零食選擇。將軍農會總幹事吳明成表示，牛蒡香脆片是採用台灣本地種植的黃金牛蒡，由於考量到切片整齊度及品質，必須挑選出種植150天，長80公分，直徑2公分的頂級牛蒡，切片後再經過低溫製程，保留些許水分，又要有酥脆口感，還要吃到牛蒡特有的香氣。吳明成說，食安問題層出不窮，消費者都很注重吃的衛生與健康，牛蒡香脆片熱量低，又沒有反式脂肪酸，還有膳食纖維，很適合當作休閒零食，現在有原味、芥茉兩種口味，即日起到8月底買五送一，每包150元。將軍農會積極開發牛蒡加工產品，目前有牛蒡香鬆、茶包、膳食纖維粉、牛蒡蔘、牛蒡酒等等，是相當好的伴手禮選擇，將軍區牛蒡種植面積近10公頃，大多集中在將軍溪沿岸，由於土壤具鹽分，加上日夜溫差與東北季風等天候因素影響，所生產的牛蒡品質佳，具有特殊風味。(中時)，