一層一層又一層，
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，君悅酒店〈Cheers〉歡飲廊推出的〈陸海空總匯堡〉，
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，疊起來高度超過20公分，
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，氣勢很「磅礡」。(圖／姚舜攝)
〈酥炸海中鮮味堡〉除以整隻酥炸軟殼蟹與鸚鵡魚排為餡，
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，最上層還放了酥炸花枝圈，
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，也是一個「澎湃到爆」的「高檔」大漢堡。(圖／姚舜攝)
每份520元的〈香酥蟹肉堡〉，
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，是用Q彈的蟹肉與甘甜的蟹管肉，
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，加上洋蔥與芹菜末作漢堡排，
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，切開看側剖面就可清楚見到其「豐富內涵」。(圖／姚舜攝)
除了各式超級大漢堡外，君悅〈Cheers〉歡飲廊本季亦新推出〈伊比利豬腹肉帕尼尼〉，主廚以肉質軟嫩、油花豐富的伊比利豬腹肉搭配全麥作的帕尼尼，是高檔的三明治。(圖／姚舜攝)
一層一層又一層，鑑於台北外食餐飲業「美食漢堡」(Gourmet Burger)開始走紅，台北君悅酒店為開發年輕客源故在館內〈Cheers歡飲廊〉推出「大堡口福漢堡季」，並由飯店執行副總廚陳明烽親自操刀設計了各式漢堡，這些在五星飯店內供應的漢堡最大的特色就是：大。陳明烽不僅用了6款麵包與6款配菜與漢堡搭配，更用餐廳入饌食材作出各式漢堡排，再一層一層堆疊作餡，俟至「無以復加」時再用串籤或刀固定，呈盤時每個漢堡的形色都非常澎湃，其中〈陸海空總匯堡〉與〈酥炸海中鮮味堡〉的氣勢更是「恨天高」，堪稱史上最「高檔」漢堡。五星級觀光飯店服務的客人與漢堡店客層畢竟不同，且廚師烹調料理為顧及飯店品牌形象，選用的食材與烹調料理手法也不敢太「隨便」，所以陳明烽此次負責為〈Cheers〉設計漢堡，是抱著「作菜」的態度設計漢堡，並沒有跟著時下獨立經營的漢堡店的流行走，也因此，君悅酒店〈Cheers〉推出的各式新漢堡，「只此一家，別無分號」。漢堡最早究竟是誰發明的？至今其實沒有個定論。不過，凡事都要爭第一的老美認為，世界上第一個「美式漢堡」，是康乃迪克州紐哈芬路易斯餐廳在1900年時開始販售。而標準的美式漢堡，通常是由兩片圓麵包，夾著用絞肉作的漢堡排，再搭配生菜、番茄、洋蔥，以及培根與起士做成。老美愛吃牛肉，故經典的漢堡排自是用牛絞肉做成，其後才陸續衍伸變化出魚肉、雞肉與豬肉作的漢堡排。為了拉大與坊間速食漢堡與獨立漢堡店的區隔，並凸顯「美食漢堡」的定位，陳明烽為〈Cheers〉設計的漢堡，麵包是君悅酒店麵包房廚師烘焙做出，漢堡內所夾的餡料也是由飯店廚師烹調料理，且出菜呈盤時還有其它配菜，規模與享受當然不能和速食店或獨立漢堡店相提並論。以〈陸海空總匯堡〉為例，此一漢堡總共用了牛肉漢堡排、鱈魚排，以及去骨雞腿排等3種排共構，一層層堆疊而上，放在盤中像個「巨塔」，單是氣勢就很嚇人。牛肉漢堡排是用Choice級沙朗肉與臀部肉的絞肉，加入洋蔥碎再手拍塑形並拍出筋度，然後再香煎、爐烤至七分熟。鱈魚排則是以每塊約120公克的鱈魚塊，裹上啤酒麵糊後直接入鍋油炸，在麵皮保護下，油脂豐富的鱈魚非常柔嫩。至於因醃過而帶有墨西哥辣味的雞腿排，則此高溫爐烤，故表皮酥香、肉質亦軟嫩。除了3種排外，〈陸海空總匯堡〉內並有煙燻伊比利豬臘腸片、巧達起司，以及生菜、番茄、烤紫洋蔥片與酸黃瓜作餡。如果將漢堡餡料拆解放在盤中，宛如3道主菜式排餐，老實說，單是看這「場面」就飽了。〈酥炸海中鮮味堡〉也是「一整個澎湃」，匈牙利紅椒風味麵包夾著的是整隻酥炸軟殼蟹、裹了麵皮輕炸的鸚鵡魚肉塊，表層還放了現炸花枝圈，堆疊在一起，又是個巨無霸漢堡。〈Cheers〉這次供應的漢堡中，〈酥酥蟹肉堡〉是非常值得一試的「美食漢堡」，此漢堡的主角是用大量蟹肉與蟹管肉加了洋蔥、芹菜末與蛋黃作的蟹肉排，沾上日式麵衣裹炸後並搭配塔塔醬與酸黃瓜、酪梨、番茄與生菜一起作餡，風味與口感比吃美式牛排時的前菜〈蟹餅〉更上層樓。也是胖嘟嘟的〈鸚嘴豆蓉堡〉是一款素漢堡，麵包夾著的漢堡排是用鸚嘴豆與洋蔥、紅蘿蔔、月桂葉、西芹與白胡椒粒以蔬菜高湯慢煮後，再將鸚嘴豆打成泥與切成小丁，並加入白土司丁與牛奶後，再與洋蔥、大蒜、西芹、巴西利碎與茴香粉拌勻，最後再以手拍製成每個重約210公克的鸚嘴豆蓉漢堡排，先煎炸再爐烤成排後，再與羅勒美乃滋、炭烤蔬菜沙拉、橡木煙燻牛番茄，以及炒蘑菇搭配作餡，風味與口感均極富有層次。(工商即時)
由漢堡排、鱈魚排和雞腿排共構的〈陸海空總匯堡〉，拆解後放在餐盤上加上配菜，也是很澎湃的大餐。(圖／姚舜攝)
〈辣味雞腿佛卡夏堡〉內的鮮嫩雞腿肉，用韓式與西式辣椒粉先醃一整晚，再將表面煎香，然後再爐烤，皮酥肉嫩且入味，搭配酸黃瓜與酸奶美乃滋入口，非常過癮。(圖／姚舜攝)
〈鸚嘴豆蓉堡〉是素漢堡，其漢堡排是用鸚嘴豆與洋蔥、胡蘿蔔、月桂葉、土司丁、大蒜、西芹等材料，經過煮、炸、烤等多道工序製成。(圖／姚舜攝)
君悅Cheers推出的巨無霸漢堡，全部是由飯店副總廚陳明烽設計。(圖／姚舜攝)，