當年永康街「冰館」就是靠著這「新鮮芒果牛奶冰」，
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，帶動全台冰店跟進推出芒果冰的風潮。(姚舜攝)
鮮切芒果、芒果作的雪酪，
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，以及香濃煉乳，
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，是構成「古早味台灣芒果冰」3元素。(姚舜攝)
「鳳梨番茄冰」除了新鮮鳳梨與番茄外，
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，還有蜜漬鳳梨丁，
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，用番茄、鳳梨與紫蘇梅打成泥做的醬汁，
清涼退火
，味道有點類似沾水果的甘草粉。(姚舜攝)
「正對時四果冰」是用當令的芭樂、西瓜、番茄與鳳梨配冰，提味的醬汁則是用酸梅汁、甘草粉、糖水熬製。(姚舜攝)
「芒果爽」是用芒果雪酪與芒果冰沙和新鮮芒果共構，味道香甜。(姚舜攝)
「百讚百盛」是用用百香果與芭樂調製的鮮果雪酪，這款雪酪是用新鮮百香果漿調味。(姚舜攝)
「芒果親青」是用芒果和情人果調製的水果冰沙，目前這款甜中帶著微酸與香氣的冰沙已外銷到比利時「為國爭光」了。(姚舜攝)
前永康街「冰館」女主人張介梅(右2)淡出市場6年後，再創「迎冰館」品牌，菜單上除供應經典芒果冰，並有鮮果刨冰、鮮果雪酪、水果冰沙、果汁調味乳，以及用甘蔗汁調製的好喝飲料。(姚舜攝)
本周起正式開賣的「迎冰館」，就位在金山南路二段
「永康牛肉麵」正隔壁。(姚舜攝)
台北永康商圈再增賣台灣芒果冰的新店！在歷經婚變、低調蟄伏多年後，掀起全台芒果冰熱潮的前永康街「冰館」老闆娘張介梅，入股帕諾斯國際食品並加入經營團隊後再創「迎冰館．貴冰室」冰店品牌重出食林，自本月起開賣的首家門市就開在台北金山南路二段著名的「永康牛肉麵」隔壁，下個月並將新北市永和開出第2個門市據點。除了傳統刨冰、季節果汁調味乳、各式當令鮮果汁與水果冰沙，以及鮮果雪酪外，「迎冰館」最招牌的商品當然是當年征服「剉冰控」的「新鮮芒果牛奶冰」。雖然時至今日，台灣芒果冰已出現雲花冰、綿綿冰等千姿百態的樣貌，但「迎冰館」仍維持最傳統的刨冰型式，香、酸、甜的芒果味加上濃郁乳香，以及吃在嘴裡透心涼並有齒牙摩擦發出的微微卡嚓聲的老味道回來了！「老客人一直問我們什麼時侯再開？」，張介梅的姐姐張秋萍表示，「冰館」歇業後，不少老客人見了面就會問「什麼時候回來？」，這是促成「迎冰館」誕生的最重要原因。很多人不知道，張秋萍和張介梅其實生在餐飲世家，她們家族長輩從排骨麵、雞腿飯，一直到江浙館子與西餐廳，什麼店都開過。所以姐妹倆對餐飲業可一點也不陌生。此次會再開「迎冰館」，主要機緣是她們看了自己住家樓下的「Panos Cafe」頗具後市潛力，於是在2011年入股將「Panos Cafe」引進台灣的帕諾斯國際食品公司，不僅當了股東，還協助經營團隊成功發展連鎖，於是帕諾斯的總經理黃憶倫鼓勵她們再戰冰品市場，這一合作，不只開出了「迎冰館」，帕諾斯還將用芒果加了情人果調製的水果冰沙「芒果親青」，外銷到了歐洲，列上了「Panos Cafe」歐洲400多家連鎖門市的菜單上。「迎冰館」的經營業態有點像西式速食連鎖店，採櫃位式服務，客人在櫃檯點餐、結帳，再到店內找座位坐下享用，採天藍色與黃色的巷設計的Logo，讓人直接聯想「冰館回來了」。除了堅持只以傳統刨冰(剉冰)讓老客人重溫舊夢，「迎冰館」這回再戰永康商圈，點餐牌上的商品選擇更多元了，除了以「新鮮芒果牛奶冰」掛帥的「鮮果刨冰」系列，以及用大小紅豆、綠豆仙草或玉米麥角為材料的「傳統刨冰」系列外，還有「季節果汁調味乳」、用甘蔗汁搭配芭樂、檸檬，甚至苦瓜現榨的「蔗麼好喝」系列，以及「鮮果雪酪」、「當令鮮果汁」、「特調水果冰沙」等。「迎冰館」的另一特色是，無論是刨冰、果汁、雪酪或冰沙，凡是用有以水果為材料的，都採用當季新鮮水果，擔任廚藝顧問的張大姐對此頗堅持，她認為，唯有新鮮，才會美味。除了「台味」，「迎冰館」的刨冰亦都帶有「古早味」或「兒時味」。例如「鳳梨番茄冰」的提味醬汁，是用鳳梨、番茄和紫蘇梅打成泥以後調製，甜中帶鹹、甘中有酸。而「正對時四果冰」的調味醬汁則是用酸梅汁、甘草粉和糖水調製，刨冰上放的是鳳梨、番茄、西瓜與芭樂，與醬汁搭配，味道像極了用水果沾甘草粉的感覺。值得一提的是，鑑於冰品市場的淡旺季明顯，加上芒果也會受到季節產季限制，所以張家姐妹又和黃億倫合資開了一「漢方堡」有限公司，並以「粥古意」品牌與「迎冰館」以複合店型態經營，賣的是清粥小菜、且24小時營業，成了永康商圈現今唯一的清粥小菜餐廳，客人可以吃完飯再吃冰，一舉兩得。(工商稿件)，