與台灣其他百年糕餅店不同的是，
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，「寶泉」的品牌首先發跡於日本，
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，再傳回台灣，
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，第四代陳坤宏為了符合百年形象與紀念先人，
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，在第二代陳金泉赴日開創的「宝泉」品牌之前，
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，加上曾於豐原賣糕餅的一代祖「陳允」之名，
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，合為「陳允寶泉」。台灣人陳金泉在日本時代隻身前往東京打拚，
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，從立川的街邊擺攤賣大福麻糬起家，「祖父每天開工時，第一件事就是祈求不要下雨，怕今天東西賣不完，明天沒錢買原料」，前兩年去日本尋訪品牌根源的陳坤宏，從老師傅口中輾轉得知阿公的奮鬥史。至昭和18年（1943年）正式設立「宝泉製菓本舖」，陳金泉對旗下同在異鄉工作、來自東北、北海道的學徒照顧有加，兩鬢斑白的老職人再話當年，仍感念不忘。因為與日本的深厚淵源，使寶泉糕餅在中式傳統的技法之外，也雜揉了和菓子、洋菓子的製作精髓，陳坤宏退伍後，也親赴東京製菓學校習做西點，研發的甜點「露之菓」融合麻糬、泡芙與鮮乳酪，推出後大受歡迎，即是例證。「面對食安風暴，我們沒有百萬實驗室，是因為對品質的要求，才讓我們一次次躲過」，陳坤宏說，食品是良心事業，未來陳允寶泉的百年品牌，將由兒子們繼續傳承下去。INDEX★陳允寶泉食品／台中市中區自由路2段36號／04-22222257／www.cake888.com.tw／小月餅12個540元，露之菓10個500元，太陽餅12個310元，常溫商品滿5000元免運費，