喜憨兒創作料理換新菜，
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，端出秋蟹南瓜迎萬聖。（吳江泉攝）
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，端出秋蟹南瓜迎萬聖。（吳江泉攝）
喜憨兒不只能製作烘焙點心，
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，更有製作日式料理的好手藝，
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，時序進入秋季，
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，喜憨兒創作料理餐廳為迎接萬聖節也換上當令新菜色，
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，庇護員工力維、孝彥擔任主廚，
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，分別料理「鮮蝦南瓜時蔬佐羅勒醬」及「麻油花蟹鍋」，
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，展現廚藝本領。位在高雄市文濱路上的喜憨兒創作料理餐廳，
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，為提供心智障礙者就業的「庇護商店」，有15位庇護員工在此工作，並以身心障礙者擔任主廚進行難度較高的料理，餐廳採單點吃到飽，庇護員工需記下上百種料理烹調方式，從碾米、洗米、捏製壽司，冷食沙拉擺盤到烤物、煮物以及鍋物，提供近百道菜色選擇，帶給顧客完美的飲食饗宴。喜憨兒創作料理庇護商店從99年成立至今，主要訓練身心障礙者製作餐飲，為了讓身心障礙者上手，就服員和師傅一一拆解工作流程，從基礎的認識食材開始，通過評估才能烹調食材、擺上餐飾完成出菜，每道工序都馬虎不得。另為顧及準確度與時效性，部分機具設備加上輔具，經過比一般人數倍的訓練時間，才完成一道道佳餚，5年來有5萬3000多人造訪過餐廳，對庇護員工的好手藝與專業服務讚不絕口。力維進入餐廳工作已有6年，起初不太能適應來客量大的吃到飽餐廳，雖然勤奮工作，但常常遺忘流程而影響工作品質。於是就服員重新調整工作步驟，拆解成更細節的流程逐一教導，帶領力維反覆練習，才讓力維克服困難成為獨當一面的料理員。另一位庇護員工孝彥也已工作5個年頭，在工作品質上自我要求嚴格，是個完美主義者，因為障礙特質的關係，注意力容易因外在環境或聲音的變化而分散，耽誤了工作進度。就服員依據孝彥喜歡動態事物的特質，用「沙漏計時器」當輔具，要求他在沙子漏完前完成工作，神奇的是，自從有了沙漏計時器，孝彥的工作速度大幅提升，有效減少分心狀況。在教導孝彥製作麻油花蟹鍋時，配合其特質特別說明擺盤的品質要求，並配合圖片提示與反覆練習，最終他也順利完成鍋物製做的挑戰。勞工局鄭素玲局長表示，高市有10家庇護工場，提供166名身障朋友就業，營業項目有餐飲、食品烘焙、服飾製作、清潔服務等。其中喜憨兒基金會有3家庇護商店及烘焙坊，感謝基金會蕭淑珍董事長的努力付出，期望大眾多加支持優質庇護商品，可上「希望之窗高雄市庇護工場購物網」，或加入高市庇護工場臉書粉絲團，獲得相關訊息。(中時)，