王品董事長陳正輝表示，
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，王品鎖定市場最廣、廚藝最難的川菜及粵菜類跨族中餐市場，
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，「鵝夫人」的成功為集團未來拓展國際化奠定良好基礎，
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，後續將持續致力於研發及人才培育兩大關鍵。（林資傑攝）
連鎖餐飲集團王品（2727）跨足中餐市場告捷，
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，自創品牌「鵝夫人」獲得米其林一星肯定。董事長陳正輝表示，
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，王品鎖定市場最廣、廚藝最難的川菜及粵菜類挑戰自我，
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，「鵝夫人」的成功也為集團未來拓展國際化奠定良好基礎，後續將持續致力於研發及人才培育兩大關鍵。陳正輝表示，王品擅長西餐經營，沒有經營中餐的底子，但中餐沒有套餐模式，勢必面臨菜色管理問題，且經營管理複雜度遠高於日式或西式料理。為跨足中餐這個最大也最複雜的市場，發展策略上堅持「態度」及「策略」兩要素。陳正輝指出，中餐種類多元，但做規模太小的菜系不符集團策略，因此鎖定市場最廣、最容易國際化的粵菜及川菜，並從最困難的種類先挑戰，如「鵝夫人」便屬於廚藝最難的粵菜，且選擇環境最競爭的上海起步，認為在此狀況下若能順利站穩腳步，可達到信心加倍效果。陳正輝表示，「鵝夫人」獲得上海米其林一星肯定，是對集團23年來專注廚藝的肯定，也象徵未來新品牌開發除了強調速度，必須同時兼顧品質。由於粵菜是發展國際化最有利的中菜類別之一，鵝夫人摘星為集團未來拓展國際化奠定很好的基礎，後續將持續努力。(時報資訊)，