泡菜有乳酸菌？輔仁大學食品科學系歷經6年、耗費500萬元，
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，從台式泡菜分離出乳酸菌，
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，並將菌株轉養黃豆中，
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，成功研發「TWK10乳酸菌」，
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，具抑制黑色素沉澱功能，
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，將陸續開發面膜、晚霜產品，
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，吸引不少廠商上門詢問量產意願，
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，仍申請專利中。輔大食科系昨辦成果發表會，指導助理教授蔡宗佑說，乳酸菌普遍為腸胃消化、健康用途，TWK10乳酸菌為全台首起結合美顏效果的乳酸菌，夏季曝曬在紫外線下，此菌株可做體內環保、體外美白，達成雙管齊下效果。蔡宗佑進一步說，與多數乳酸菌株不同處，菌株自台式泡菜中分離出來，研究初期試過韓式泡菜、山東酸白菜、德式酸菜，不少研究生把泡菜當飯吃，發現「台式最好用」，也就是臭豆腐的配菜，研究室也堆滿了如同小山丘般的台式泡菜。成功分離出乳酸菌後，再將菌株轉植在黃豆中進行生物轉換，事後實驗具抑制黑色素生成效用，食科系與產學中心合作，結合輔大3寶「霜淇淋」研發鳳梨乳酸菌豆奶口味，不少同學嘗過直呼「像極鳳梨豆腐乳，吃一口便上癮」。此外，蔡宗佑也提到，將陸續研發面膜、晚霜等相關產品，吸引不少廠商上門詢問，且黃豆為低價農產品，透過多重保健食品開發，盼提升傳統農產品附加價值，也希望進軍台灣市場，目前申請專利中。，